روش تهیه ی دلمه ی یونانی

 در کشور یونان، دلمه برگ مو را به عنوان پیش غذا استفاده می کنند. با میر محمد حسین زاده تولون همراه باشید.

دلمه ی یونانی





مواد لازم برای 8 نفر:

    آب: 4 پیمانه
    برنج قهوه ای: یک پیمانه
    نمک: نصف قاشق چای خوری
    روغن گیاهی: 2 قاشق چای خوری
    پیازچه : یک پیمانه، ریز خرد شود.
    سیر: یک حبه، کاملا ریز شود.
    جعفری خرد شده تازه: 2 قاشق غذاخوری
    تخم میوه کاج: 2 قاشق غذاخوری
    کشمش بی دانه: 2 قاشق غذاخوری
    شوید خرد شده تازه: یک قاشق غذاخوری
    آب لیموی تازه: یک قاشق غذاخوری
    پوست رنده شده لیمو: نصف قاشق چای خوری
    فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
    سس کچاپ: 450 گرم
    برگ مو: 24 عدد، بزرگ
    نمک: یک هشتم قاشق چای خوری

روش تهیه:

    درون قابلمه بزرگی، آب را جوش آورده، برنج و نصف قاشق چای خوری نمک را درون آن بریزید.
    درب ظرف را بگذارید و آن را به مدت 40 دقیقه یا تا زمانی که آب آن جذب شود، با حرارت کم بجوشانید.
    سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود.
    روغن را درون تابه ای، روی حرارت متوسط قرار داده و گرم کنید، سپس پیازچه را درون آن ریخته و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود حرارت دهید. سپس سیر را به ظرف اضافه کرده و یک دقیقه آن را تفت دهید.
    یک چهارم از مخلوط پیازچه و سیر را نگه دارید و مابقی را به برنج قهوه ای اضافه کنید.
    سپس جعفری و 7 ترکیب دیگر را به مخلوط برنج اضافه کنید.
    یک چهارم مخلوط سیر و پیازچه را که از قبل کنار گذاشته بودید با سس گوجه فرنگی و یک هشتم قاشق چای خوری فلفل، درون تابه ای ریخته و به مدت 10 دقیقه آن را بجوشانید.
    برگ های مو را خوب شسته و خشک کنید.
    به اندازه یک قاشق غذاخوری از مخلوط برنج را در وسط برگ بریزید و ادامه برگ را روی آن (در قسمت مرکز) تا کنید.
    دلمه ها را درون مخلوط سس قرار دهید.
    درب ظرف را گذاشته و به مدت 20 دقیقه آن ها را روی حرارت کم بجوشانید.

میر محمد حسین زاده تولون