شاید برای شما هم پیش بیاد که وقتی میرید مهمونی یا جای دیگه . براتون که فلفل میارن یا توی سفره هست. آدم نمیدونه کدومش تنده ، و کدومش تند نیست یا تندی کمی داره. من خودم به شخصه چند بار سوختممممم. پس با میر محمد حسین زاده تولون همراه باشید تا بهتون یاد بدم.

از روی ظاهر فلفل هم تا حدی می توانید میزان تندی فلفل را تشخیص دهید. معمولا” هرچه فلفل ریزتر باشد تند تر است.

تشخیص تند بودن فلفل بدون چشیدن


دانه های فلفل تندترین قسمتهای این گیاه هستند. اما همه فلفل ها مثل هم نیستند برخی از آنها تندی بسیار کمی دارند و برخی از آنها آنقدر تند هستند که باید با دستکش آنها را برداریم.

اگر شما هم جزو کسانی هستید که دوست دارید تشخیص دهید چه فلفلی تند است و چه فلفلی تندی کمتری دارد می توانید از روشی که در اینجا ذکر می کنیم استفاده کنید.


دستورالعمل:
وقتی می خواهید فلفل بخرید درباره میزان تندی آن از فروشنده سئوال کنید و اگر از فروشگاههای بزرگ خرید می کنید باید به توضیحات نوشته شده روی برچسب آن توجه کنید. معمولا” بعد از قیمت، روی برچسبها میزان تندی فلفل نوشته می شود.

به نمودار اسکوویل مراجعه کنید. مقیاس اسکوویل، یک نوع شاخص اندازه گیری است که برای نشان دادن میزان تندی فلفل به کار می رود.

از روی ظاهر فلفل هم تا حدی می توانید میزان تندی فلفل را تشخیص دهید. معمولا” هرچه فلفل ریزتر باشد تندتر است.

هم فلفلهای قرمز و هم فلفلهای سبز می توانند خیلی تند باشند بنابراین رنگ فلفل نمی تواند ملاک خوبی برای قضاوت کردن درباره تندی آن باشد.

به تازگی فلفل هم توجه کنید و ببینید فلفل بو داده است یا تازه. اگر فلفل چین و چروک شده و رنگش تیره تر شده است حتما" بو داده است. فلفل بو داده معمولا تندتر از فلفل تازه است، بنابراین اگر نمی خواهید از فلفل های خیلی تند استفاده کنید بهتر است از فلفل های تازه استفاده کنید.

توجه:

1 – شما می توانید تندی فلفل را با خارج کردن دانه های داخل آن کاهش دهید.

2 – وقتی قصد دارید فلفل های تند را به دست بگیرید حتما دستکش بپوشید و بعد از دست زدن به فلفل حتما دستهایتان را بشوئید تا پوستتان تحریک نشود.

میر محمد حسین زاده تولون